Arten von essbaren Wildpilzen

Das Sammeln von Pilzen ist eine der am weitesten verbreiteten Aktivitäten in einer Bewegung, um lokale Quellen für Lebensmittel zu entdecken, die landesweit immer beliebter werden.

Für Menschen, die gerne in freier Wildbahn nach Nahrung suchen, gibt es eine große Auswahl an Pilzen - mehrere tausend fleischige Arten in Nordamerika. Von diesen vielen verschiedenen Pilzarten sind fast alle essbar, aber zu faserig oder unbedeutend, um sie zu verzehren. Damit bleibt immer noch ein beträchtlicher Teil der Pilze als konsumierbar und entweder "fair, gut oder nach Wahl". Während die Zahlen variieren und umstritten sind, gelten nur etwa 250 als erheblich giftig.

5. Pfifferlinge (Cantharellus)

Pfifferlinge sind ein weit verbreiteter Name für Makropilze in der Gattung Cantharellus. Diese weißen, gelben oder orangefarbenen fleischigen Pilze in Trichterform sind die bekanntesten verzehrten Wildpilzarten. Einige Cantharellus-Arten haben einen fruchtigen Geruch und einen leicht pfeffrigen Geschmack. Unter der glatten Kappe haben diese Pilze kiemenartige Grate, die zum Stiel (Stiel) hinunterlaufen, der sich von der Kappe herab verjüngt. Pfifferlinge wachsen in der nördlichen Region Europas, in Afrika in Ländern wie Uganda, Kongo und Sambia, in Asien einschließlich des Himalaya und der Türkei sowie in ganz Nordamerika. Diese Pilze gedeihen in Büscheln in moosbewachsenen Nadelwäldern, aber sie können auch im bergigen Birkenwald zwischen niedrig wachsenden Kräutern und Gräsern wachsen. Goldene Pfifferlinge wachsen in Buchenwäldern und im Vereinigten Königreich von Juli bis Dezember. Pfifferlinge können mit ihren gleichartigen falschen Pfifferlingen, insbesondere der Hygrophorosis Aurantiaca, verwechselt werden. Ihr Hauptunterscheidungsmerkmal sind ihre Farben, ein echter Pfifferling hat eine einheitliche eigelbe Farbe, während ein falscher orange mit dunkler Mitte ist. Echte Pfifferlinge haben Falten oder Grate an ihrem Stiel, die keine Kiemen sind. Pfifferlinge können mit Omphalotus Olearius verwechselt werden, der hochgiftig ist.

4. Morcheln (Morchella)

Morchella, auch Morcheln genannt, ist eine Gattung von Speisepilzen, die mit den Schalenpilzen verwandt sind. Die Morchella hat ein einzigartiges Wabenbild, das durch das Kammnetzwerk mit Vertiefungen auf der Kappe hervorgerufen wird. Da der Anbau unmöglich ist, hat sich die kommerzielle Ernte der wilden Morcheln in der nördlichen Hemisphäre zu einem Millionengeschäft entwickelt, insbesondere in China, Himalaya, Türkei, Pakistan, Nordamerika und Indien. Genau wie die beliebtesten Speisepilze hat die Morchella eine gefährliche falsche Morchel, die sich ähnelt. Falsche Morcheln ist ein Wort, das verwendet wird, um Morchella von giftigen Gleichen wie Verpa bohemica und Gyromitra esculenta unter anderen falschen Morcheln zu unterscheiden. Obwohl diese Morcheln manchmal ohne negative Auswirkungen gegessen werden, verursachen diese Pilze in den meisten Fällen einen schweren Verlust der Muskelkoordination, schwere Magen-Darm-Störungen und sogar den Tod. Eine Vergiftung tritt auf, wenn die Pilze unzureichend gekocht und in großen Mengen für viele Tage ununterbrochen verzehrt werden. Falsche Morcheln haben ein organisches krebserzeugendes Gift namens Gyromitrin, das im Körper zu Monomethylhydrazin hydrolysiert. In Polen ist Gyromitra esculenta jedes Jahr für etwa 23% der Todesfälle durch Pilze verantwortlich.

3. Löwenmähnenpilze (Hericium erinaceus)

Hericium Erinaceus, auch bekannt als Bommel, Igel, Bartzahn oder Löwenmähne, ist ein medizinischer Speisepilz, der im Herbst und Spätsommer auf Hartholzbäumen wächst, insbesondere in amerikanischen Buchen. Die in Asien, Europa und Amerika beheimatete Löwenmähne ist an ihrem langen Rücken und ihrer einzigartigen Form zu erkennen, die einem Bommel oder einer Löwenmähne ähnelt. Die Löwenmähne kann auf hohen Bäumen bis zu 40 Fuß wachsen, und ihre Stacheln wachsen aus einer Gruppe anstelle des Astes. Hericium Erinaceus hat einen einzigartigen Geschmack, der oft mit Meeresfrüchten verglichen wird. Die Löwenmähne wird oft mit den anderen Hericium-Arten verwechselt, die im gleichen Verbreitungsgebiet wachsen, aber alle essbar sind.

2. Maitake-Pilze (Grifola frondosa)

Grifola frondosa wird auch als Schaf- oder Widderkopf oder Hühnchenholz bezeichnet und wächst gut an der Basis vieler Harthölzer, insbesondere von Eichen. Maitake-Pilze wachsen im Spätsommer bis zum Frühherbst im Nordosten, können aber auch in Idaho wachsen. Da sie mit der Zeit sehr groß werden können, kann Maitake für den Verzehr zu zäh sein, weshalb den Menschen geraten wird, sie zu ernten, solange sie noch jung sind. Ältere Maitake-Pilze sollten getrocknet, pulverisiert und dann in Saucen oder Suppen hinzugefügt werden. Maitake ist im Nordosten Japans, Chinas und Nordamerikas beheimatet, und die Chinesen loben die Maitake-Pilze für ihren medizinischen Wert. Maitake ist wie der Schwefelpilz eine mehrjährige Art, die viele Jahre an der gleichen Position wächst. Maitake sprießt aus einer unterirdischen knollenartigen Struktur, die als Sklerotium bezeichnet wird. Der Fruchtkörper besteht in der Regel aus einer Ansammlung vieler graubraun gekräuselter Kappen mit gewellten Rändern. Die Kappen sind zwischen 0,79 und 2,76 Zoll breit. Der milchig-weiße Stiel des Pilzes hat eine verzweigte Struktur, die beim Reifen härter wird. In Japan kann Grifola frondosa über 100 Pfund an Gewicht erreichen.

1. Austernpilze (Pleurotus ostreatus)

Pleurotus ostreatus gehört zu einer Gattung von sehr häufigen essbaren Makropilzen. Obwohl sie in einem kälteren Klima fruchtbar sind, wächst der Austernpilz das ganze Jahr über. Austernpilze sind in verschiedenen subtropischen und gemäßigten Wäldern der Welt verbreitet, aber im pazifischen Nordosten ersetzten Pleurotus populinus und Pleurotus Pulmonarius Pleurotus ostreatus. Austernpilze sind Saprotrophen, die als Hauptzersetzer von Holz dienen, insbesondere von Buchen und Laubbäumen. Austernpilz ist eine fleischfressende Art und ihr Myzel tötet und verdaut Nematoden für Stickstoff. Obwohl dieser Pleurotus ostreatus auf toten Hartholzbäumen wachsen kann, wirkt er nur saprophytisch und nicht parasitär. Austernpilze haben eine große austernförmige Kappe, die bis zu 21 cm groß werden kann. Die Farbe der Kappen reicht von braun oder grau bis dunkelbraun, und wenn sie jung sind, sind die Ränder dieser Pilze glatt und etwas gewellt oder gelappt eingerollt. Das Fruchtfleisch ist fest und weiß mit unterschiedlicher Dicke aufgrund seiner Stielanordnung. Der Pleurotus ostreatus hat weiße bis cremefarbene Kiemen, die zum Stiel absteigen. Diese Pilze wachsen auf toten Bäumen wie Hartriegeln, Ahorn und Eichen, besonders nach dem ersten Regen im Herbst.

Schau das Video: Nie wieder spülen! Geschirr zum Aufessen. Galileo. ProSieben (April 2020).

Loading...